Je m'appelle François Roux. Je suis né à Ploumanac’h, commune de Perros-Guirec, voilà quelques dizaines d’années. Je reviens au pays après avoir vécu à Paris et, dans les tous derniers temps, à New York et Los Angeles.

Je suis aussi écrivain, édité chez Albin Michel, et auteur de six romans dont Le Bonheur national brut.

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Depuis l’âge de 12 ans, je suis un fan de pâtisserie. Tous les membres de ma famille se rappellent encore mes premières expériences de pâte brisée, de profiteroles baignés de chocolat ou même (quelle audace !) d’omelette norvégienne.

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J’ai perfectionné ma technique et mon apprentissage autodidactes à l’école Ferrandi à Paris et lors de plusieurs stages longue durée avec le chef-pâtissier Christian Lejour, au sein de l’Atelier des Chefs.

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Aujourd’hui je souhaite communiquer ma passion et mon savoir-faire à d’autres et c’est avec cette idée en tête qu’est née la Forêt aux gâteaux.

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C’est avec un immense plaisir que je vous recevrai chez moi pour célébrer ensemble la merveilleuse alchimie de la pâtisserie telle que je l’ai apprise au fil des ans.