Les cours de pâtisserie ont lieu tous les samedis après midi, hors vacances scolaires.
Deux formules sont possibles : débutant et amateur.
DÉBUTANT
Bienvenue dans ce cours pour novices où vous apprendrez à maîtriser les bases de la pâtisserie classique. À l'issue de ces trois heures vous saurez (enfin !) comment monter une chantilly ferme et onctueuse ou une meringue en forme de bec d'oiseau, comment réussir à coup sûr une pâte brisée ou sucrée, comment fabriquer vos propres biscuits cuiller, comment maîtriser l'art de la crème pâtissière ou de la crème mousseline, comment épater votre entourage avec de délicieux cookies ou de magnifiques cupcakes…
AMATEUR
Vous n'êtes pas tout à fait un(e) débutant(e), vous vous débrouillez même assez bien, mais certaines techniques vous échappent ou vous effraient encore. Ce cours est là pour vous enseigner des techniques plus poussées qui réclament un certain tour de main. Autour de la confection d'un gâteau emblématique de la pâtisserie française, vous apprendrez à maîtriser la cuisson du sucre pour concocter la meringue italienne de vos rêves, l'art du fondant pour les éclairs, les secrets de la dacquoise, le tempérage du chocolat, la mise au point de la crème anglaise, des choux et de leur craquelins, du délicieux moelleux des citrons confits…
Chaque semaine, une recette différente : Pavlova, Religieuse et Éclair, Paris-Brest, Baba au rhum, Tarte meringuée au citron, Framboisier, Fraisier, Merveilleux. J'en passe et des meilleurs.